钙能够吸收和结合肠道中的脂肪酸、胆汁酸等致癌物，影响细胞生化反应，调控细胞生长，起到预防肠道肿瘤的作用。研究证实，每天从饮食中摄取超过412mg钙、从补钙产品中摄取至少800mg钙的女性，患直肠癌的风险降低46%。有意识地通过膳食补钙2～3个月，使肠道细胞分裂速度减慢，可以降低肠癌的发生。但过多的钙质摄入会增加前列腺癌的发生，推荐成人每日摄入钙质≤1500mg/d为宜。

　　食物来源：

　　乳类及乳制品，豆类与豆制品，鱼、虾、蟹类与海产品等。

　　

　　镁能保持基因组稳定性，参与DNA合成、分解与修复。据报道，饮水高镁可以减少肝癌、结肠癌、直肠癌的发生。

　　食物来源：

　　绿色蔬菜、谷类、肉类及饮用水。

　　

　　

　　硒能够减少肿瘤细胞的DNA及RNA和蛋白质的合成，抑制肿瘤细胞的增殖和能量代谢，防止DNA突变，维持细胞正常功能。大量资料证明，人体内硒浓度与癌症的发生率呈负相关，癌症患者血液中的硒浓度低于健康人。

　　食物来源：

　　动物内脏、海产品、瘦肉等。

　　

　　锌可以稳定生物膜，消除超氧基。缺锌会导致消化道黏膜上皮细胞的过度增生和角化，增加人体乙肝、丙肝的易感性，增加舌癌、食管癌等的风险。

　　食物来源：

　　首选牡蛎，其次为其他海产品、肉类、肝脏、蛋类等。

　　

　　高盐高钠饮食会导致黏膜组织损伤，改变胃的黏液保护屏障功能，有利于幽门螺杆菌的增长繁殖，会增加胃癌的发病风险。中华营养学会推荐每日食盐的摄入量应控制在6g以下，烹饪时选择低钠盐有利于健康。